La dernière version d'iTunes prend mieux en compte la disparition des lecteurs de CD sur Mac. Comme l'a relevé Kirk McElhearn, les préférences générales d'iTunes 12.7.2 ont fait disparaitre le menu qui contient un choix d'actions lorsqu'on insère une galette (afficher le CD, écouter le CD, importer le CD, etc).
C'est logique : à quoi bon montrer cette option sur un iMac et n'importe quel portable sortis ces dernières années ? Par contre, si vous rebranchez un périphérique externe sur ces machines, le menu devrait se réafficher.
Par défaut, il ne subsiste que le bouton pour les réglages d'importation, lorsqu'on veut traiter des fichiers audio et les sortir dans un autre format.